Tempus Vini Gumza Meteriz 2023

За първи път на Вашето внимание един различен и неортодоксален прочит на сорта Гъмза от Ново село,Видин.Искахме да покажем едно различно лице на този местен сорт от Северозападна България и първата реколта на това страхотно вино е вече факт!

Лозята са около 50 годишни,добива е контролиран каот се бере на ръка,средата на септември.

Набрахме почти 2,5 тона Гъмза,след което гроздето беще оставено в малки касетки в помещение с оптимална влажност и температура.За да можем да получим повече концентрация и структура процесът продължи 14 дни след което го смачкахме и отделихме чепките.За първи път направихме ферментация с изцяло потопено грозде като задържахме сока дори след края на ферментацията.Последва трансфер директно с финните утайки за 4 месеца в чисто нови френски бъчви като бутилирахме само 690 бутилки!

Цветът е наситен,тъмно рубинен с лилави нюанси по ръба и вискозитет над средното.

Аромат и дълбока концентрация на сиропирани малини,боровинки,конфи череши,пушек,ликорис и сладък табак.

Вкусът в началото е мек,плодово-интензивен с голяма концентрация на сушени горски плодове.Средно към плътно тяло с топъл завършек на черен шоколад и кафе.

Консумирайте в компанията на средно зрели сирена като Комте,Бри,Манчего както и печени свински меса,дивеч с боровинков и грейви сос.