Гроздето се бере много рано сутринта, за да се достави до винарната още докато е хладно. При нас гроздето се бере изцяло на ръка и не се използват никакви машини или комбайни, които са подходящи най-вече за масови вина. Още в лозето се избират най-здравите и узрели гроздове – и ако е нужно процесът се повтаря след няколко дни, за да могат останалите гроздове да узреят напълно. Всички грозда се поставят в малки касетки и така плодът достига винарната в непокътнатнато състояние.
на лозето: село Славянци, лозе Баш Колиба
100% Совиньон Блан от едно единствено лозе. Ръчно брано грозде при две различни нива на зрялост; ръчно сортиране на сортировъчни маси
в избата: Гроздето се охлажда и след това бавно ферментира в съдове от неръждаема стомана при ниска температура, за да се запази деликатната му свежест. След кратък престой върху утайките, които придават комплексност и обем, виното е готово за бутилиране.
Алкохол: 13%
TA: 5.7 g/l
pH: 3.14
Захар: сухо вино
в чашата: Носът на виното е сдържано ароматен, в типичен европейски стил, с нотки на прясно окосена трева, зрял грейпфрут и зелена ябълка. Плодовите нотки продължават във вкуса, допълнени с пикантни акценти на бяла праскова. Финалът е дълъг, с характерна елегантност и точния баланс, за да изпълни устата със запомняща се свежест. Прекрасно се съчетава с морска храна, зелена салата или меки сирена.
