Магнум бутилки
Georgiev/Milkov стартира 2014, която е и първата реколта на двете вина. Идеята ни е да наблегнем на българското, както е и в случая, регион Пловдив, от където са и трите лозя.
Двамата с Радостин Милков сме дипломирани енолози и дългогодишни приятели. Винифицирали сме на различни места по света: Австрия, Малта, САЩ, Нова Зеландия, Китай и последно по ред, но не и по значение България. Вярваме в потенциала на местните български сортове и за това съвместния ни проект стартира с два от тях Мавруд и Рубин, от 2019 реколта добавяме и Червен /Карловски/ Мискет.
Pét-Nat е съкращение от Pétillant-naturel (естествено пенливо) и е обобщаващ термин за практически всяко пенливо вино, произведено по „древния метод“, т.е. виното е бутилирано преди завършване на алкохолната ферментация, без допълнително да му се добавят захар и дрожди, както би било при класическата технология. Древният метод произвежда по-леко (около 10% алкохол), по-слабо газирано, нефилтрирано, често мътно вино, в затворена с капачка за бира бутилка и често – доста непредвидимо.
Гроздето се бере ръчно в касетки по 10 кг.и се сортира ръчно.Следва отцеждане без настойване на твърдите частици и спонатанна ферментация.Виното се бутилира на краен етап на алкохолната ферментация,след което ферментацията завършва в бутилка.Най-грубите утайки се отделят в края на януари 2020 г.
Страхотно лятно(и не само) предложение за широк кръг ястия като предястия,различни леки риби,морски дарове,солени предястия и като аперитив!
Произведени 2900 бутилки
