Братанов Шардоне Сюр ли 2018

17,28 лв. 17,88 лв.
- +
добави в количката
Моля, изберете:

ШАРДОНЕ “СЮР ЛИ” УАЙЛД ФЕРМЕНТИД 2018 | CHARDONNAY “SUR LIE” WILD FERMENTED 2018
През тежката за лозарството 2014 г. си позволихме само два експеримента в избата – една бъчва шардоне с дива ферментация и един малък иноксов съд с инокулирана ферментация, но с по-продължително отлежаване върху фините утайки. Целта на втория експеримент беше да направим шардоне “без дъб”, което обаче да не е в типичната свежа и лека стилистика, а по-структурирано и комплексно, с повече характер и дори потенциал за отлежаване. И двата експеримента се оказаха успешни - така се родиха първите едва 484 бут. от Шардоне Сингъл Барел Уайлд Ферментид и 707 бутилки на Шардоне Сюр Ли 2014 ... Първото вино бешедоказателство, че микрофлората от лозето ни е много силна и дори в неблагоприятни години(много дъждове, повече пръскания на лозето) спонтанната ферментация може да е успешна.Затова през много по-добрата 2015, вече убедени в потенциала на тероара на Южен Сакар, се доверихме напълно на “дивата” микрофлора от лозето и за първа година съчетахме спонтанната ферментация с технологията "Сюр Ли" в иноксов съд. Подборът на възможно най-естествените винификационни подходи, без намесата на дъбови бъчви, цели да разкрие качествата на този благороден сорт, грижовно отгледан върху слънчевите хълмове на Сакар планина. Резултатът е вино с комплексни аромати, изявена минералност и структура, което оставя усещането за автентичност и собствен характер.Виното не е стабилизирано на студ преди бутилиране – възможна е поява на безвредна кристална утайка.
Дегустационно описание: Златист цвят със зеленикави отблясъци. Завладяваща атака на кора от хляб, ябълка и жълти костилкови плодове с нюанс на бели цветове. Комплексно и гъвкаво тяло, с акценти на квасен хляб, нежна акация и печени ядки. Елегантен и мек послевкус на лимонов тарт,гарниран с млечен крем. Вино с потенциал да се развива положително в бутилка поне още 5 години.
Подходяща храна: пилешки и рибни ястия с леки сосове, миди Сен Жак, прясна паста със зеленчуци или млечни сосове, меки сирена
Сервиране: охладено при t 10–12 °C