Изба Одесос Каберне Фран 2023

Нашата философия се базира на два основи принципа – да създадем най-доброто вино от сортовете, които отразяват характера и климатичните особености на Северното Черноморие и да постигнем баланс и елегантност във вкуса и аромата.

Сорт

100% Каберне Фран

Лозя :

с.Цонево община Дългопол,област Варна

Лозята са 6 годишни, разположени между  два язовира – Цонево и Елешница.

Почвите са варовиково – песъчливи, изложението е юг -югизток.

Технология:

Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира в хладилна камера.

Охладеното грозде се сортира ръчно, ронка се и се смила в малки открити ферментатори.

Смачканото грозде се охлажда и настойва 3 -5 дена. След естественото повишаване на температурата ферментация се контролира в граници от 20 – 22 С .

Шапката се потапя и облива ежедневно.

След ферментация, гроздовата каша се пресова в малки български бъчви (225л) за отлежаване.

Технически детайли:

Алкохол – 12.5%

Титруеми киселини –  6 гр/л

pH – 3.4

Остатъчни захари 1.7 гр/л

Отлежаване :

Виното отлежава 8-9 месеца в  български бъчви върху фините утайките.