Винарска изба „Царев Брод“ се намира в село Царев брод, област Шумен, в непосредствена близост до единственият скален барелеф в Европа – Мадарския конник, който е обект на световното културно и природно наследство на Юнеско.
Проектът за изба започва в далечната 2001 година, когато нашето семейство агрономи засажда първите декари от лозово стопанство, достигащо в настоящия момент до 270 дка. Ние, като хора близки до земята, сме наясно, че постройки, сгради и изба се вдигат бързо, но многогодишните растения изискват време и системна грижа. Суровината- тя е водеща за една бъдеща изба.
Сорт: 100% Ризлинг
Произход: Царев брод, Дунавска равнина, България. Лозовото стопанство се намира в село Царев брод, област Шумен, в непосредствена близост до единствения скален барелеф в Европа – Мадарският конник, който е обект на световното културно и природно наследство на ЮНЕСКО. Теренът за отглеждането на лозята принадлежи към Климатичния район на Средна Дунавска равнина.
Винопроизводство: Гроздето за виното е брано началото на декември месец в полу- замръзнало състояние. Следва допълнително замразяване в избата с цел водата в гроздето да замръзне изцяло. По този начин след бавно пресоване се отделя само концентрирана гроздова мъст. Започва ферментация при 50% захарност и по естествен път спира при 18-22% захарност или 11-12% об. алкохол. Виното след ферментация отлежава за 12 месеца в 225-литрови рециклирани барици от френски дъб.
Характеристики: Красив златист цвят с кехлибарени оттенъци. Сложен и много съблазнителен нос с нотки на смокиново сладко, сушени цветя, стафида, захаросани портокалови кори, дюля и мед. Много добре балансиран между сладост и свежест вкус, благородното развитие, което продължава и във вкусовия аромат. Среден, спокоен финал, в който остава спомен за восък, мед и акация.
